工業(yè)制品是一個(gè)寬泛的概念,它是指為那些購買(mǎi)者購買(mǎi)后以社會(huì )再生產(chǎn)為目的的產(chǎn)品。常見(jiàn)的工業(yè)制品一般有膠類(lèi)產(chǎn)品，樹(shù)脂類(lèi)產(chǎn)品等。

膠類(lèi)產(chǎn)品包括膠帶、明膠產(chǎn)品等，其在生活中應用很是廣泛，其產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著(zhù)其銷(xiāo)量的高低，并且對消費者的利益息息相關(guān)。對于其品質(zhì)的評定指標有多個(gè)，例如粘性、硬度、彈性等。

明膠在實(shí)驗研究以及工業(yè)制品的應用很廣泛，其質(zhì)量的好壞直接影響著(zhù)實(shí)驗的成敗以及產(chǎn)品的優(yōu)劣。在選擇明膠的類(lèi)型以及次好的方向上，一般沒(méi)有一個(gè)固定的方法以及確定的方式。在研究魚(yú)鱗明膠的制備過(guò)程中，對其明膠品質(zhì)做了研究，利用SDS-PAGE 凝膠電泳、納米激光粒度儀、掃描電鏡等現代分析儀器,從微觀(guān)結構上對各組分進(jìn)行研究,結果表明魚(yú)鱗明膠微觀(guān)結構與凝膠強度的具有相關(guān)性。但其操作流程復雜，對儀器要求高，數據處理繁瑣，并不能簡(jiǎn)單快速的對明膠品質(zhì)做出評定。

蘇州保曼質(zhì)構儀由于其具有構架簡(jiǎn)潔、操作方便、檢測精度高、性能穩定等特點(diǎn)，逐漸成為國內大多院校、研究所、食品產(chǎn)業(yè)、食品機構實(shí)驗室研究食品物性的常用工具。利用質(zhì)構儀對工業(yè)制品的各種指標進(jìn)行測定，不僅操作簡(jiǎn)便，更能在數據的處理上大大節約時(shí)間，處理得出的圖形能非常直觀(guān)地反映出產(chǎn)品的品質(zhì)好壞。與您分享蘇州保曼質(zhì)構儀用于白明膠質(zhì)量測定和對明膠強度及破裂距離的測試具體應用方法。

白明膠質(zhì)量的測定實(shí)驗:

本實(shí)驗采用蘇州保曼質(zhì)構儀，運用0.5英寸柱型探頭(P/0.5R)型探頭對白明膠質(zhì)量進(jìn)行測定。試驗參數為:測前、測中、測后速度均為0.50 mm/s，使用5kg 力量感應元。在實(shí)驗前，將一定質(zhì)量的膠體放入一定量的冷水中(典型配比濃度為6.67% w/v)。用不銹鋼或者玻璃棒進(jìn)行攪拌，然后在低于22度的條件下扣蓋靜置3小時(shí)。然后在磁力加熱器中加熱大約15分鐘，到60度（不要超過(guò)此溫度），確保膠體已經(jīng)全部溶解。立即將膠體倒入標準測試罐中，扣蓋靜置2分鐘。將測試罐放在10度的水浴中保持16小時(shí)，(或在溫度控制器中）。探頭感應到4g 力后，探頭將穿入膠體4mm 的深度。然后獲得的最大力作為膠體的強度。其測定結果如圖所示，由圖片可知:樣品的強度為38gf。明膠強度及破裂距離的測定實(shí)驗:

本實(shí)驗采用蘇州保曼質(zhì)構儀，運用0.5英寸柱型探頭(P/0.5R)對明膠強度及破裂距離進(jìn)行測定。試驗參數為:測前、測后速度均為1.0 mm/s，測中速度為0.5 mm/s，使用5kg 力量感應元。實(shí)驗前先確定是否有對比實(shí)驗，如果為對比試驗，要保證相同的時(shí)間和控制溫度。探頭感應到10克力后，將穿刺樣品到8mm的深度。在整個(gè)穿刺過(guò)程中，力在破裂點(diǎn)后開(kāi)始下降。最后的力是由于探頭穿刺樣品到設定的距離。最大力可以表達樣品的破裂強度。破裂距離可以表明膠體的彈性。如果破裂距離比較大的話(huà)，膠體比較有彈性。由圖可以看出A樣品硬度和破裂距離最大（紅線(xiàn)），B樣品次之(藍線(xiàn)），C樣品最小。

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